My vám teď představíme několik doslova zázraků z našich polí!

Jáhly

Jedná se o loupané obilky prosa, což je jedna z nejstarších kulturních plodin u nás i na světě. Postupem času byla tato potravina vyměněna za brambory a obiloviny, z kterých bylo možné upéct chleba.

Poslední dobou se ale často vracíme k minulosti a jáhly nejsou výjimkou. Jsou snadno stravitelné, neobsahují lepek, jsou zásadité a obsahují veliké množství vitamínu A, B, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa a dalších. Jáhly jsou vynikající jako příloha či kaše a to jak na sladko, tak naslano.

Polenta

Tato potravina se k nám dostala z italské kuchyně. Polenta je v podstatě kukuřičnou kaší – směsí žluté kukuřičné mouky smíchané s vodou. Tato potravina k nám přišla až z Balkánského poloostrova a k sehnání je u nás v podobě instantní kukuřičné polenty, z níž lze vařit kaši, placky či knedlíky.

Polenta má trošku vyšší glykemický index, ale také větší množství vlákniny a neobsahuje lepek. Kukuřičná zrna jsou bohatá na vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové a na železo, zinek, hořčík, mangan a selen.

Špaldové kroupy

Tento zázrak je vzhledově podobný ječným kroupám. Ty špaldové jsou však z té nejkvalitnější pšenice špaldy, kdy je zrno obroušené od tvrdé obalové vrstvy. Špaldové kernotto má vysoký podíl bílkovin a minerálů jako je draslík, vápník, hořčík, zinek a fosfor. Samozřejmě nechybí ani vitaminy skupiny B. Rovněž jsou v nich zastoupeny tak prospěšné nenasycené mastné kyseliny. Špaldové kroupy jsou lehce stravitelné a zároveň nutričně hodnotné. Lze z nich připravovat polévky, karbanátky či rizota.

The post A zase to obilí appeared first on Online dieta.